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Le gazpacho andalou

Gazpacho (Gaspacho) soupe froide délicieuse pour l’été. Outre les tomates et les poivrons très représentés, on trouve dans chaque province des recettes autour des haricots (verts, blancs, secs) et autres légumineuses (lentilles, pois chiches). Quant aux vins espagnols, tous les amateurs s’accordent pour dire qu’ils recèlent de nombreux trésors.

Gazpacho (Gaspacho) soupe froide délicieuse pour l’été

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 beau poivron (rouge de préférence, à défaut orange ou jaune)
• 1 bel oignon frais
• 1 beau concombre
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un demi citron
• 3 cuillères à café de vinaigre de Xérès
• 100 g de mie de pain (idéalement de pain de campagne)
• Huile d’olive
• Ciboulette fraîche
• Sel, poivre
• 1 branche de céleri

Réalisez le potage :
Passez au mixer : tomates, concombre, demi poivron, oignon, ail, le jus du demi citron et le vinaigre.
Ajoutez peu à peu en mélangeant au mixer la mie de pain coupée en petit morceaux de façon à obtenir une préparation bien homogène.
Versez dans une soupière.
Placez au réfrigérateur en la couvrant pendant au moins 2 heures.
Servez le Gazpacho bien frais.

Proposez au choix, pour l’agrémenter : de l’huile d’olive (une cuillère à soupe par bol), de la ciboulette fraîche ciselée, du céleri branche coupé en petis morceaux, du poivre au moulin.

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